TEDxCampos 2012 - Alex Atala

Alex Atala se apresenta no TEDx Campos falando sobre a interpretação cultural do sabor. Ele defende que a aceitação de um aroma varia de acordo com a sociedade e a época e, de peixe cru a formigas, "qualquer coisa que você não compreende na cozinha, provavelmente seria facilmente entendida se apresentada na sua primeira infância". Ele ainda acrescenta que o principal elo entre a natureza e a cultura passa pela cozinha.

On TEDx Campos in June 23, Alex Atala talked about the cultural interpretation of the flavors. He argues that the acceptance of a flavor varies from society to society and according to the time. From raw fish to ants, "anything you don't understand in cooking, it would probably be easily understood if presented in your childhood". He adds that the main link between nature and culture is gastronomy.